Volume 4, Nomor 2, Tahun 2022

View Volume 4, Nomor 2, Tahun 2022

Journal of Tropical AgriFood, December 2022

Published: 2022-12-26

Full Issue

Full PDF Download

Tinjauan literatur singkat bioaktivitas ekstrak daun matoa (Pometia pinnata) dari Indonesia dan aplikasinya pada produk pangan

Panggulu Ahmad Ramadhani Utoro, Jatmiko Eko Witoyo, Muhammad Alwi

67-76
- PDF

Pengaruh formula perbandingan daging dan tulang ikan lele (Clarias sp.) serta labu kuning (Cucurbita sp.) terhadap karakteristik sensori snack ikan

Septiana Sulistiawati, Ilmiani Rusdin, Indrati Kusumaningrum

77-82
- PDF
Pengaruh lama pengukusan adonan terhadap karakteristik fisik kerupuk lindur (Bruguiera gymnorrhiza)

Nurul Afifah Manik, Novriaman Pakpahan

83-89
- PDF
Karakteristik fisik pizza dengan substitusi parsial tepung ubi ungu (Ipomea batatas L.)

Andra Tersiana Wati, Ertha Martha Intani

90-95
- PDF
Pengaruh penambahan madu terhadap karakteristik fisik dan organoleptik yoghurt kedelai (soyghurt)

Monika Rahardjo, Monang Sihombing, Valentino Pandu Firdaus

96-104
- PDF
Sifat fisik-kimia dan sensoris mayones minyak kedelai dan pasta biji ketapang (Terminalia cattapa L.)

Listya Eka Wati, Shanti Fitriani, Yelmira Zalfiatri

105-114
- PDF
Pengaruh suhu pengeringan terhadap rendemen, karakteristik organoleptik dan fisik-kimia tepung jagaq (Setaria italica L.)

Dani Lisianti, Bernatal Saragih, Maulida Rachmawati

115-121
- PDF
Pengaruh konsentrasi maltodekstrin terhadap kadar antosianin dan aktivitas antioksidan serbuk ekstrak buah duwet (Syzygium cumini)

Dwiki Aditya Santana, Lydia Ninan Lestario, Karina Bianca Lewerissa

122-129
- PDF