Pengaruh pemberian cuka mandai terhadap kadar kolesterol total, lipoprotein dan trigliserida pada mencit (Mus musculus) dengan induksi kuning telur
DOI:
https://doi.org/10.35941/jtaf.2.1.2020.3918.45-52Keywords:
Cuka Mandai, Antioksidan, KolesterolAbstract
Mandai merupakan produk pangan fungsional sebagai upaya pemanfaatan limbah dari konsumsi buah cempedak, seperti dengan cara fermentasi yang merupakan salah satu bagian dari upaya pengawetan makanan agar tersedia dalam waktu yang lama. Cuka mandai merupakan produk olahan lanjutan dari mandai yang diproyeksikan bernilai tinggi adalah menjadi pangan fungsional yang memiliki antioksidan yang dapat menurunkan kadar kolesterol. Tujuan penelitian ini yaitu mengetahui pengaruh pemberian cuka mandai terhadap kadar kolesterol total, HDL (High-density lipoprotein), LDL (Low-density lipoprotein) dan TG (Trigliserida) pada mencit (Mus musculus) jantan yang diinduksi kuning telur. Penelitian ini menggunakan metode quasi-eksperimen dengan pre-test and pos-test with control design dengan 6 perlakuan dan setiap perlakuan diulang 5 kali. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan sidik ragam dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil pada taraf a 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada 14 hari setelah pemberian cuka mandai kadar kolesterol total pada mencit yang diinduksi dengan kuning telur mengalami penurunan yang nyata (p < 0,05), yaitu dari 76,6 mg dL-1 menjadi 54,8 mg dL-1. Akan tetapi kadar HDL tidak berbeda signifikan (p > 0,05) pada semua perlakuan, tetapi menunjukkan kenaikan. Trigliserida pada perlakuan kuning telur dan asam askorbat mengalami penurunan.
References
Diemen, V. Von, Trindade, E.N., Maciel, T.M.R., 2006. Experimental model to induce obesity in rats. Acta Cir. Bras. 21, 425–429.
Hardhani, A.S., 2008. Pengaruh Pemberian Ekstrak Daun Salam (Eugenia polyantha) Terhadap Kadar Trigliserida Serum Tikus jantan Galur Wistar Hiperlipidemia. Skripsi. Semarang, Univ. Diponegoro Fak. Kedokt. Diponegoro.
Hasibuan, R., 2014. Efektifitas pemberian soyghurt terhadap penurunan kadar kolesterol dalam darah mencit (Mus musculus) dengan jumlah bakteri asam laktat dan suhu inkubasi yang optimum. J. Ilm. Pannmed 9, 138–45.
Ismawati, I., Asni, E., Hamidy, M.Y., 2012. Pengaruh air perasan umbi bawang merah (Allium ascalonicum L.) terhadap malondialdehid (MDA) plasma mencit yang diinduksi hiperkolesterolemia. J. Natur Indones. 14, 150. https://doi.org/10.31258/jnat.14.1.150-154
Jalal, F., Liputri, N.I., Susanti, N., Oenzil, F., 2012. Lingkar pinggang, kadar glukosa darah, trigliserida dan tekanan darah pada etnis Minang di Kabupaten Padang Pariaman, Sumatera Barat. Media Med. Indones. 46, 6–11.
Kenta, Y.S., Tandi, J., T, B.L., T, D., 2018. Uji ekstrak daun ubi jalar ungu (Ipomoea batatas) terhadap kadar kolesterol tikus putih. Farmakol. Farm. J. 15, 35–45.
Lai, K.M., Chuang, Y.S., Chou, Y.C., Hsu, Y.C., Cheng, Y.C., Shi, C.Y., Chi, H.Y., Hsu, K.C., 2010. Changes in physicochemical properties of egg white and yolk proteins from duck shell eggs due to hydrostatic pressure treatment. Poult. Sci. 89, 729–737. https://doi.org/10.3382/ps.2009-00244
Magistri, P.M., YaswiR, R., Alioes, Y., 2016. Pengaruh pemberian berbagai olahan telur terhadap kadar kolesterol total darah mencit. J. Kesehat. Andalas 5, 534–539. https://doi.org/10.25077/jka.v5i3.572
Marzuki, I., 2017. Analisis perubahan kandungan gizi jagung (Zea mays L.) selama penyimpanan dalam kemasan kantong plastik. Teknosains 2, 94–101.
Mujihana, 2019. Uji efikasi oximata terhadap kadar kolesterol mencit (mus musculus) dislipidemia yang diinduksi kuning telur. Skripsi. Samarinda, Universitas Mulawarman, Fakultas Pertanian, Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.
Rahmadi, A., 2018. Bakteri asam laktat dan Mandai cempedak. https://doi.org/10.13140/RG.2.2.18884.27521
Rahmadi, A., Bohari, 2018. Pangan Fungsional Berkhasiat Antioksidan. Samarinda, Mulawarman Press.
Samsul, U.R., Sarifa, H.S., Rosita, F., Aliefman, H., 2016. Uji penurunan kolesterol pada mencit putih (Mus musculus) secara in-vivo menggunakan ekstrak metanol umbi talas (Colocasia esculenta) sebagai upaya pencegahan cardiovascular disease. Pijar MIPA XI, 121–124.
Sirisha, N., Rao, T.R., 2014. Evaluation of antioxidant activities, phytochemical constituents and protein profiling of five varieties of jackfruit (Artocarpus species) seeds. Int. J. Pharma Sci. 4, 626–631.
Šramková, Z., Gregová, E., Šturdík, E., 2009. Chemical composition and nutritional quality of wheat grain. Acta Chim. Slovaca 2, 115–138.
Sutjiatmo, A.B., Sukandar, E.Y., Sinaga, R., Hernawati, R., Vikasari, S.N., 2013. Efek antikolesterol ekstrak etanol daun cerme (Phyllanthus acidus (L) Skells) pada tikus wistar betina. Kartika J. Ilm. Farm. 1, 1–7. https://doi.org/10.26874/kjif.v1i1.1-7
Widyaningsih, W., Prabowo, A., Sumiasih, 2017. Pengaruh ekstrak etanol daging bekicot (Achantina fulica) terhadap kadar kolesterol total, HDL dan LDL serum darah tikus jantan galur wistar. J. Sains dan Teknol. Farm. 110, 1689–1699.
Downloads
Published
Issue
Section
License
As a journal Author, you have rights for a large range of uses of your article, including use by your employing institute or company. These Author rights can be exercised without the need to obtain specific permission.
Authors publishing in JTAF have wide rights to use their works for teaching and scholarly purposes without needing to seek permission, including: use for classroom teaching by Author or Author's institutionand presentation at a meeting or conference and distributing copies to attendees; use for internal training by author's company; distribution to colleagues for their reseearch use; use in a subsequent compilation of the author's works; inclusion in a thesis or dissertation; reuse of portions or extrcats from the article in other works (with full acknowledgement of final article); preparation of derivative works (other than commercial purposes) (with full acknowledgement of final article); voluntary posting on open web sites operated by author or author’s institution for scholarly purposes (follow CC by SA License).
Authors and readers can copy and redistribute the material in any medium or format, as well as remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially, but they must give appropriate credit (cite to the article or content), provide a link to the license, and indicate if changes were made. If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same license as the original.
